Quarto paese dell'America Latina per estensione, la Colombia
è il secondo produttore mondiale di caffè dopo il Brasile con una quota pari al 12% del
totale. Le coltivazioni si estendono su una superficie di 900.000 ettari costituendo la
fonte primaria di reddito per le famiglie di oltre 500.000 cafeteros (così vengono
chiamati in Colombia i coltivatori di caffè).
I cafeteros colombiani raccolgono il caffè durante tutto l'anno con una raccolta
principale fra ottobre e dicembre nelle regioni principali del caffè e una raccolta
secondaria fra aprile e giugno. Il caffè colombiano viene prodotto ad altezze che variano da
1000 a 2000 metri e questo gli conferisce le caratteristiche ed apprezzate doti di
acidità. La temperatura media in queste zone è di 20 gradi centigradi e le
precipitazioni non mancano, assommando a circa 95 pollici all'anno.
Le aree di produzione principali si trovano immediatamente a ridosso della catena andina
che in Colombia forma tre distinte cordigliere che corrono parallele al litorale
dell'Oceano Pacifico formando due lunghe vallate in cui scorrono i fiumi Cauca e Magellan.
I caffè più pregiati si producono nelle zone della cordigliera centrale ed in quelle
della cordigliera interna.
Tra le varietà provenienti dalla cordigliera centrale è possibile citare il Medellin,
l'Armenia ed il Manizales, così denominati dal nome della città in cui vengono
rispettivamente commercializzati. Il Medellin è caratterizzato da corpo deciso e
dall'aroma ricco ed equilibrato mentre l'Armenia e il Manizales sono caffè con minore
corpo ed acidità.
Per quanto riguarda la cordigliera interna, le varietà più conosciute sono invece il
Bogotà ed il Bucaramanga. Il Bogotà è considerato uno dei migliori caffè della
Colombia ed è meno acido rispetto al Medellin pur essendo altrettanto ricco ed aromatico.
Corpo ed aroma sono caratteristici anche del Bucaramanga che è un caffè ancora più
leggero rispetto al Bogotà.Per saperne di più:
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La Colombia in breve
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| Nome in lingua
locale: |
| Republica de Colombia |
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| Governo: |
| repubblica presidenziale |
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| Superficie (Km2): |
| Km 1.141.748 |
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| Popolazione: |
| 40.200.000 |
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| Densità della
popolazione: |
| 33 ab.per Km2 |
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| Capitale: |
| Santa Fe de Bogotà |
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| Lingue utilizzate: |
| Spagnolo (uff.) Chibcha, Idioma Amazzonici |
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| Religioni: |
| Cattolica 95% |
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| Gruppi etnici: |
| Meticci 58% Bianchi 20% Mulatti 14% Neri 4% Zambos
3% Amerindi 1% |
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| Moneta: |
| Peso Colombiano |
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| Fuso orario: |
| -5 |
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